Nouveau Brésil Jorge Takahashi, à la voile
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Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
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sécurisé
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Informations
L’histoire de la Fazenda Takahashi débute avec l’arrivée d’Haru Takahashi, la mère du producteur Jorge, au Brésil.
Partie de la province de Yamagata, au Japon, la famille s’est installée à Tomé-Açu dès 1930. Après avoir passé quelques années à São Paulo et rencontré Shinsaku, le père de Jorge, toute la famille est retournée vivre à Tomé-Açu en 1962. Au décès du père de Jorge sa mère Haru prend la ferme en main. Elle y cultive d’abord du poivre qui fait la renommée de la région, puis du cacao à partir du milieu des années 1970, en agroforesterie.
Depuis, le cacao pousse au milieu d’autres cultures : acajou, noix du brésil, bacuri (fruit), cumaru (graines aromatiques), ucuúba (fruits, beurre)
La ferme s’étend sur une superficie de 218 hectares, dont 49 hectares sont consacrées à la culture du cacao avec les variétés ( Marañon , Forastero, Trinitario).
Chaque année, la production de Jorge Takahashi avoisine les 25 tonnes.
Une ferme ancestrale, centenaire qui présente la particularité de faire fermenter ses fèves à même des troncs d’arbres séculaires.
Une origine à l’empreinte carbone réduite avec un transport en cargo-voile
Belco Cacao
Nous avons fait le choix de travailler avec Belco Cacao pour leur travail exemplaire sur la région du Salvador et leur accompagnement des fermiers au quotidien.
Issue du monde du café, la société Belco investit son énergie depuis plusieurs années pour valoriser les cacaos du Salvador, de la Colombie, du Brésil et de la Martinique.
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coque
Liste des ingrédients:
70 %
25 %
5 %
Energie 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g
Sel < 0,01g
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