Nouveau Brésil Jorge Takahashi, à la voile
9.00 €
Nos engagements
Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
Paiement en ligne
sécurisé
Livraison offerte
en France métropolitaine à partir de 65,00 €
Informations
L’histoire de la Fazenda Takahashi débute avec l’arrivée d’Haru Takahashi, la mère du producteur Jorge, au Brésil.
Partie de la province de Yamagata, au Japon, la famille s’est installée à Tomé-Açu dès 1930. Après avoir passé quelques années à São Paulo et rencontré Shinsaku, le père de Jorge, toute la famille est retournée vivre à Tomé-Açu en 1962. Au décès du père de Jorge sa mère Haru prend la ferme en main. Elle y cultive d’abord du poivre qui fait la renommée de la région, puis du cacao à partir du milieu des années 1970, en agroforesterie.
Depuis, le cacao pousse au milieu d’autres cultures : acajou, noix du brésil, bacuri (fruit), cumaru (graines aromatiques), ucuúba (fruits, beurre)
La ferme s’étend sur une superficie de 218 hectares, dont 49 hectares sont consacrées à la culture du cacao avec les variétés ( Marañon , Forastero, Trinitario).
Chaque année, la production de Jorge Takahashi avoisine les 25 tonnes.
Une ferme ancestrale, centenaire qui présente la particularité de faire fermenter ses fèves à même des troncs d’arbres séculaires.
Une origine à l’empreinte carbone réduite avec un transport en cargo-voile
Belco Cacao
Nous avons fait le choix de travailler avec Belco Cacao pour leur travail exemplaire sur la région du Salvador et leur accompagnement des fermiers au quotidien.
Issue du monde du café, la société Belco investit son énergie depuis plusieurs années pour valoriser les cacaos du Salvador, de la Colombie, du Brésil et de la Martinique.
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coque
Liste des ingrédients:
70 %
25 %
5 %
Energie 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g
Sel < 0,01g
Vous aimerez également
L’infusion cosses de cacao et cascara (écorce du café) la Parvenue, c’est celle qui associe le temps d’une infusion deux plaisirs en un l’instant café et le plaisir chocolat.
Sans presque aucun calorie ni sucre.
9.00 €
Un terroir à l’identité forte reconnaissable entre tous : intense et voluptueux à la fois.
9.00 €
Un chocolat équilibré, fruité et bien cacaoté. Fèves issues d’une ferme unique, celle de Pedro Churion, reconnue de l’appelation Grand cru « Costa del Oro »
9.00 €
Un cacao fort aux notes de fruits tropicaux et aux arômes boisés en fin de bouche.
9.00 €
Venez vivre une après-midi immersive au coeur de l’Aubrac et de notre métier de fabricants de chocolat.
Horaires 14h-17h
Chaque participant recevra le chocolat fabriqué durant l’atelier et la tablette correspondante à l’origine choisie.
80.00 €
Nous avons sélectionné ces fèves pour leurs arômes exceptionnels et équilibrés. Des notes fruitées de fruits rouges et une fraîcheur végétale.
9.00 €
Domerie, emballage vendu seul pour 3 tablettes au choix. Sérigraphie aléatoire réalisée à partir de végétaux et encres de calligraphie.
1.00 €
Un chocolat élégant par l’association des fèves et des plantes typiques du plateau de l’Aubrac.
9.00 €
Un chocolat à la châtaignes, douceur de notes lactées mais sans lactose, ni gluten. Peu sucré (15%)
9.00 €
Un chocolat de dégustation singulier, signature de l’empreinte végétale de Lucifèves d’Aubrac. Médaille d’Or 2024 Prix Epicures.
9.00 €
Des arômes naturels d’agrumes en dialogue avec un cacao puissant. Un chocolat noir envoutant.
9.00 €
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.