Coffret Boralde
27.00 €
Nos engagements
Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
Paiement en ligne
sécurisé
Livraison offerte
en France métropolitaine à partir de 65,00 €
Informations
Boralde est un mot typique de l’Aubrac, qui n’existe nulle part ailleurs.
Il désigne les cours d’eau qui prennent naissance en altitude sur le plateau et descendent vers la vallée du Lot au Sud ayant sur une distance relativement courte un dénivelé important.
Vives, rapides, ponctuées de cascades et cascadelles, les boraldes s’engouffrant dans les failles creusées au fil des millénaires et dessinent la géographie du nord de l’Aveyron.
La boralde de St Chély d’Aubrac fait partie de notre quotidien, l’atelier de fabrication du chocolat Lucifèves d’Aubrac est à quelques kilomètres de cette dernière et d’un endroit incroyable, Terral, où, dès le Moyen-Age, les eaux rapides de la boralde alimentaient les forces motrices d’un moulin.
Les boraldes naissent sur l’Aubrac et alimentent le Lot qui, ici en Occitan, s’appelle « Olt » et voit défiler plusieurs des plus beaux villages de France : Ste Eulalie d’Olt, St Come d’Olt, Espalion, Estaing.
3 origines de cacao de spécialité autour d’un coffret gourmand et d’une thématique autour de la fraîcheur
Dans le monde du chocolat artisanal, le Belize Maya Mountain est pionnier dans l’instauration d’un modèle social centré autour de la filière d’un cacao éthique et équitable.
L’équipe 100% bélizienne maîtrise toutes les étapes de la culture en agriculture biologique au séchage au soleil.
La qualité originelle des fèves de ce cru pure origine est reconnue par un label actant l’hérédité exceptionnelle des cacaoyershybrides dominants Amelonado et Forastero d’Amazonie.
Un chocolat haut de gamme qui attaque en première note avec une fraîcheur végétale et poursuit avec des arômes naturels de cacao intense.
350 familles autochtones en majorité Q’qechi’ et Maya Motan produisent ce cacao de haute qualité gustative et environnementale.
Une origine arrivée à à la voile en 2023 pour limiter au maximum l’empreinte carbone de l’approvisionnement.
La région d’Idukki est connue pour ses collines verdoyantes et sa biodiversité exceptionnelle dans laquelle s’épanouissent les cacaoyers en agroforesterie et polyculture.
Aux côtés du poivre, de la muscade, de la vanille, les fèves de type Trinitario et Forastero développent des arômes naturels et rares.
Nous mettons en avant à travers notre travail les notes exclusives de citrus de cette origine suivi d’un rappel aux épices indiennes léger. Un fruit reflet de son terroir unique, un chocolat séduisant par son identité forte.
Le Kérala est surnommé le « pays des Dieux » égard à sa nature luxuriante et sa biodiversité exceptionnelle. Les cacaoyers participent à la diversité et au maintien de tout un écosystème de forêts tropicales.
Cultivés en agriculture biologique, dans une filière 100% traçable, le cacao participe à la juste répartition de rémunération autour d’une filière de chocolat de prestige.
Fèves issus des fermes d’altitude au Vietnam, ce cacao reste une origine confidentielle et participe à la reconnaissance progressive du pays comme terroir d’exception des cacaoyers.
Les cacaoculteurs sont de petits fermiers qui vivent au pied du plateau Bao Loc. Quand Marou commence à travailler avec ce cacao Lam Dong, ce dernier comporte une série de défauts dû à des techniques de fermentation et du matériel inadaptés.
Depuis 2019, Marou investit en connaissance et en ressources notamment avec des systèmes de fermentation et de séchage pour permettre à ce cacao de niche une reconnaissance internationale.
Beaucoup des fermiers sont issus de la minorité indigène K’Ho.
C’est au nord de la région de Lam Dong que se situe la station balnéaire Da Lat où les habitants de Saïgon passaient leurs vacances en altitude, fuyant les chaleurs de la ville.
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coque
De 77% à 87 %
Entre 23% et 13 %
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