Vietnam Lam Dong & Cèpes. En avant-première
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Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
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Informations
Le chocolat pure origine du Vietnam Lam Dong 87% est naturellement très doux et permet de monter le pourcentage de cacao à une hauteur élevée sans pour autant amener d’amertume superflue.
Les fèves du Lam Dong sont un trait d’union entre deux forêts d’altitude, complètement différentes et que tout appelle : l’odeur des sous-bois, l’humus dans les hêtraies de l’Aubrac et celles du Vietnam parcourues de rizières.
Au Vietnam, écabossage
Nous avons fait le choix de travailler avec Marou pour leur expertise et leur accompagnement avec les planteurs du Vietnam depuis une dizaine d’années
Pionniers dans le cacao de spécialité au Vietnam, ses deux français ont fait le pari de réhabiliter les cacaoyers de forêts du Vietnam, l’agroforesterie et la polyculture pour amener une nouvelle source de revenus aux fermiers sur place.
Des cacaos reconnus aujourd’hui pour leur identité forte et singulière.
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coque
80 %
15 %
5 %
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