Inde Mankuva, nouvelle proposition
9.00 €
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Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
Paiement en ligne
sécurisé
Livraison offerte
en France métropolitaine à partir de 65,00 €
Informations
Mankuva, c’est le nom du village dont est originaire l’arbre-mère de ces fèves, qui donne, par extension, son nom à cette variété de cacao.
Hybrides de forastero et trinitario, les fèves du cacao Mankuva se caractérisent par une grosseur plus importante et une qualité de cacao très séduisante.
Cultivé en agroforesterie dans la région du Kérala au sud de l’Inde, les cacaoyers poussent naturellement dans un écosystème global de diversité et dans des conditions climatiques uniques.
Epices, poivre, cardamone, vanille, muscade, clou de girofle, réserve naturelle pour les éléphants d’Asie, les macaques à queue de lion, les collines autour de Mankuva appartiennent à cette région du Kérala surnommée « Berceau de Dieux » pour son abondance naturelle et la richesse de ses paysages..
En 2006, un couple italo-berge crée Go Ground au pied des collines Idukki pour faire perdurer le cacao de cette région et valoriser l’excellence de ses fèves.
Ils mettent en place un lieu de fermentation equi n’existaient pas jusqu’alors et des processus de transformations précis.
GoGround assure à 113 agriculteurs un revenu sûr et constant.
Le traitement post-récolte (fermentation, séchage et ensachage) est réservé exclusivement aux femmes leur garantissant une indépendance et une égalité financière.
Fleur de cacaoyer à même le tronc
Femmes indiennes, coopérative Go Ground ©Silva cacao
Silva Cacao
Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao pour les fèves de cacao d’Inde Idukki. Ses fondatrices ont choisi la forêt « Silva » pour signifier leur intransigeance pour un cacao issu de l’agro-foresterie. Elles revendiquent également une totale transparence sur l’ensemble de leur sourcing et accompagnement les planteurs au quotidien. Elles mettent en avant des cacaos de spécialité avec une identité gustative, reflet des terroirs avec lesquels elles ont choisi d’avancer pour une filière cacao éthique
Inde Idukki
La région d’Idukki est connue pour ses collines verdoyantes et sa biodiversité exceptionnelle dans laquelle s’épanouissent les cacaoyers en agroforesterie et polyculture.
Aux côtés du poivre, de la muscade, de la vanille, les fèves de type Trinitario et Forastero développent des arômes naturels et rares.
Nous mettons en avant à travers notre travail les notes exclusives de citrus de cette origine suivi d’un rappel aux épices indiennes léger. Un fruit reflet de son terroir unique, un chocolat séduisant par son identité forte.
Le Kérala est surnommé le « pays des Dieux » égard à sa nature luxuriante et sa biodiversité exceptionnelle. Les cacaoyers participent à la diversité et au maintien de tout un écosystème de forêts tropicales.
Cultivés en agriculture biologique, dans une filière 100% traçable, le cacao participe à la juste répartition de rémunération autour d’une filière de chocolat de prestige.
Cacaoyers en milieu naturel, agro-foresterie ©Silva cacao
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coques
Liste des ingrédients:
77 %
23 %
0 %
Energie 2515Kj / 605 Kcal, Matières grasses 45g dont acides gras saturés 27g, Glucides 42g dont sucres 25g, Protéines 8g Sel < 0,01g
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