Belize Maya Mountain

9.00 €

Un chocolat à l’élégance et l’équilibre très séduisants. Des arômes de fraises des bois et une fraîcheur végétale. En 2019 ce cacao a été reconnu dans le top 20 des meilleures origines mondiales au Cacao of excellence. Transport à la voile.

Région des fèves : Chaine de montagnes des Monts Maya

Altitude : Entre mer des Caraïbes et forêt d’altitude (Point culminant à 1120m)

Culture des Cacaoyers : Agroforesterie et polyculture (banane, mangues, coco)

Structure de la production de cacao : Coopérative, 350 familles

Aromatique dominante : Fruits rouges, fraises des bois

Notes secondaires : Fraîcheur végétale

Cacao : Présent et intense

Torréfaction : Moyenne

Nos engagements

Informations

Pour ce chocolat Belize Maya Mountain, nous avons sélectionné ces fèves pour l’intégrité de leur approvisionnement et la qualité des arômes développés au final dans la tablette.

Un chocolat de dégustation qui révèle en attaque des notes végétales fraîches qui nous rappellent le thé d’Aubrac, variété de mélisse que l’on trouve dans les hêtraies de l’Aubrac en été et les arômes de fraises des bois.

Des fèves que l’on est particulièrement heureux de voir arriver à la voile. C’est pour nous l’aboutissement d’un travail commencé dès le début de l’aventure Lucifèves d’Aubrac.

carte belize region lucifeves d aubrac cooperative maya mountain

Uncommon Cacao

Nous avons fait le choix de travailler avec Uncommon Cacao pour leur transparence et leur accompagnement avec les planteurs de la région du Belize.

Uncommon Cacao s’engage chaque année sur chacune de ses origines à publier le prix d’achat de ses fèves, les tarifs d’importation.

Il mentionne la proportion d’hommes et de femmes qui travaillent la culture des cacaoyers, celles et ceux qui supervisent la fermentation, le séchage.

Il s’engage également sur les techniques de fermentation (box en bois ), le séchage au soleil, les conditions de stockage et d’importation.

Cabosses

Belize Maya Mountain

Dans le monde du chocolat artisanal, le Belize Maya Mountain est pionnier dans l’instauration d’un modèle social centré autour de la filière d’un cacao éthique et équitable.

L’équipe 100% bélizienne maîtrise toutes les étapes de la culture en agriculture biologique au séchage au soleil.

La qualité originelle des fèves de ce cru pure origine est reconnue par un label actant l’hérédité exceptionnelle des cacaoyers hybrides dominants Amelonado et Forastero d’Amazonie.

Un chocolat haut de gamme qui attaque en première note avec une fraîcheur végétale et poursuit avec des arômes naturels de cacao intense.

350 familles autochtones en majorité Q’qechi’ et Maya Motan produisent ce cacao de haute qualité gustative et environnementale.

Une origine arrivée à la voile en 2023 pour limiter au maximum l’empreinte carbone de l’approvisionnement.