Vietnam Lam Dong & Cèpes en poudre

Tablette de Chocolat noir 80%

10.00 €

Le chocolat Vietnam Lam Dong, une tablette au taux de cacao élevé. Des notes noires de café, réglisse qui forment un très bel équilibre avec les cèpes déshydratés de l’Aubrac et de la Margeride. Une association originale et séduisante.

Région des fèves : Lam Dong Région de Da Lat

Altitude : 700m forêt d’altitude dans les hauts plateaux de la région

Culture des Cacaoyers : Agroforesterie et polyculture (Fruitiers, élevage)

Structure de la production de cacao : Structures familiales souvent des autochtones issus de l’ethnie minoritaire K’ho au Vietnam.

Aromatique dominante : Cèpes

Notes secondaires : Café, réglisse

Cacao : Intense avec une fraîcheur d’agrumes

Torréfaction : Forte

Teneur en Cacao : 80 % Minimum

Nos engagements

Informations

Le chocolat pure origine du Vietnam Lam Dong 87% est naturellement très doux et permet de monter le pourcentage de cacao à une hauteur élevée sans pour autant amener d’amertume superflue.

Les fèves du Lam Dong sont un trait d’union entre deux forêts d’altitude, complètement différentes et que tout appelle : l’odeur des sous-bois, l’humus dans les hêtraies de l’Aubrac et celles du Vietnam parcourues de rizières.

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Au Vietnam, écabossage

Nous avons fait le choix de travailler avec Marou pour leur expertise et leur accompagnement avec les planteurs du Vietnam depuis une dizaine d’années

Pionniers dans le cacao de spécialité au Vietnam, ses deux français ont fait le pari de réhabiliter les cacaoyers de forêts du Vietnam, l’agroforesterie et la polyculture pour amener une nouvelle source de revenus aux fermiers sur place.

Des cacaos reconnus aujourd’hui pour leur identité forte et singulière.

Allergènes :

Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coque

Prix au kg : 138.46 €

DDM : 12 mois

Poids net : 65gr.

Liste des ingrédients: