Au thé d’Aubrac, Avant première
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Fabriqué en Aubrac
Aveyron (12)
Fabriqué artisanalement
depuis la fève dans notre atelier
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sécurisé
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en France métropolitaine à partir de 65,00 €
Informations
Surnommé le « thé d’Aubrac », le Calamens à grandes fleurs est une espèce de mauve qui pousse en altitude dans les hêtraies du plateau de l’Aubrac.
Consommée en infusion depuis toujours pour ses vertus digestives et calmantes, elle s’est imposée depuis quelques années sous le nom de « Thé d’Aubrac » bien qu’éloignée d’un point de vue botanique de la famille des thés.(aucune théine)
Au goût, le thé d’Aubrac se rapproche de la menthe ou de la mélisse mais a une identité propre, reconnaissable en toute.
Fleur emblématique de l’Aubrac à la fin de l’été, dans les sous-bois, sa cueillette est longue, méticuleuse et demande une bonne connaissance de son environnement.
Nous vous proposons aujourd’hui un chocolat totalement inédit qui associent les fèves de cacao du Belize avec le thé d’Aubrac récolté puis séché en 2024.
Un bel équilibre qui se crée avec des notes de fruits rouges (fraises des bois) et une fraîcheur végétale puissante en fin de bouche.
Pour les amateurs de chocolats singuliers.
Uncommon Cacao
Nous avons fait le choix de travailler avec Uncommon Cacao pour leur transparence et leur accompagnement avec les planteurs de la région du Belize.
Uncommon Cacao s’engage chaque année sur chacune de ses origines à publier le prix d’achat de ses fèves, les tarifs d’importation.
Il mentionne la proportion d’hommes et de femmes qui travaillent la culture des cacaoyers, celles et ceux qui supervisent la fermentation, le séchage.
Il s’engage également sur les techniques de fermentation (box en bois ), le séchage au soleil, les conditions de stockage et d’importation.
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, des oeufs, du gluten et des fruits à coques
Liste des ingrédients:
74 %
20 %
5 %
1 %
Energie 2515Kj / 605 Kcal, Matières grasses 45g dont acides gras saturés 27g, Glucides 42g dont sucres 25g, Protéines 8g Sel < 0,01g
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Horaires 14h-17h
Chaque participant recevra le chocolat fabriqué durant l’atelier et la tablette correspondante à l’origine choisie.
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