Prix Epicures 2023, médaille d’or, catégorie chocolat Pour notre toute première participation aux trophées du monde de l’épicerie fine, nous remportons la plus belle des récompenses avec notre lakté. Cette tablette est à l’image de ce que nous voulons vous proposer à travers notre travail, des choix forts, parfois déroutants, différenciants mais toujours pour valoriser des goûts. Un chocolat engagé dans la philosophie bean to bar de valorisation de la diversité des terroirs de la fève de cacao en toute éthique et responsabilité. Pour ce chocolat au lait, vous aurez une tablette à 70% de cacao, avec l’ajout de lait de brebis de l’Aveyron et un taux de sucre très réduit. Ce lakté vous raconte la grande histoire de l’Aubrac qui avant d’être une terre d’estive pour les vaches, était le lieu de transhumance des brebis. Toute cette histoire de l’élevage a ouvert les espaces, créé des chemins et dessinait les paysages caractéristiques du plateau. Un chocolat singulier, un k particulier qui a su susciter l’émotion des jurés.